木质砧板一种是直接将原木横切制成，就是中国人最熟悉的“菜墩子”，最常见于传统中式后厨和菜市场的肉铺。一种是长方形的木质砧板，是将原木纵向切割而成。还有一种为了提高木材的利用率，采用的是复合型木材进行拼接。

　　一块好砧板，能增加烹饪的快感和乐趣，市面上的木砧板价格几十到几百不等，不同木种之间差别为什么这么大呢？给你们来详细说一说。

　　榉木是砧板常用木种。榉木硬度高，透气性强，纹理清晰、木材质地均匀、色调柔和流畅，在传统家具中使用范围也很广。做成砧板经济实惠。

　　还有一种常见的木质砧板是铁木砧板。铁木泛指坚硬的木料，可用的木材种类有很多：铁梨木、橡胶木、桉木、蚬木、龙眼木等。

　　其中蚬木为上品，蚬木质地坚硬如铁入水即沉，在中国广西西南龙州一带和云南西双版纳一带有产。不过蚬木属于国家二级濒危保护树种，如今市面上能买到的龙州蚬木砧板，基本是从越南流入。

　　蔷薇木是一个通用术语，多用来指檀属中的植物木材，由于外观美观而很有价值。这种木材具有很强的香味，并可以持续很多年，因此被称为“蔷薇木”。蔷薇威客电竞木木质坚硬，气干密度高，抗腐蚀、虫蛀能力强，通常被用来制作家具，做砧板也是不错的选择。

　　黄金柚木，学名非洲圆盘豆，具有光泽，纹理交错，结构细而匀。材性稳定，耐磨抗白蚁。主要分布于非洲地区，东南亚地区，其中以缅甸出产的尤为珍贵。密度大，较为坚硬，轻微砸一下基本没有什么小坑坑，抗击打能力很强。

　　紫檀木，外形沉穆雍容，从视觉上先取悦于人。这种光泽，不是单纯的木头的光泽，而是闪耀着一种金属光泽，或者说像绸缎一样的光泽。纹理美观，材质威客电竞坚硬、遇水即沉，长期使用不易开裂、不易掉渣。

　　乌檀木，也叫利，木纹交错，有时有波状纹理；疏松度中等，光泽度高；边材淡黄色，心材淡红色或暗红褐色。它的重量、弯曲强度、抗压强度、抗震性能、抗腐蚀性和耐用性都较为不错，常用来制作比较高档的砧板产品。

　　砧板不仅可以用来料理食材，砧板本身也是盛放食物的器具，比如面包托盘，比较常见的有橡木（纹理粗旷）、榉木（细腻坚威客电竞硬）、黑胡桃木（细腻颜色红黑）、樱桃木（色泽红润）等。但这种面包砧板不适合用刀进行大力剁、砍等操作。

　　木质砧板的纹路还有edge grain和end grain之分。edge grain是指木纤维是垂直于刀刃的，比较伤刀，而end grain切的时候木纤维是平行于刀刃的，对刀刃比较友好。

　　除了我们对纯天然的信仰和木质砧板本身耐用之外，许多人还喜欢木质砧板上使用刀时的沉实感觉，以及对刀刃的保护威客电竞作用，你更喜欢哪种木砧板呢。